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怎样自制四川火锅汤底四川火锅汤底怎么做才好吃

日期:2018-11-7(原创文章,禁止转载)

怎样自制四川火锅汤底?四川火锅汤底怎么做才好吃?

怎样自制四川火锅汤底?四川火锅汤底怎么做才好吃?

GAI的一首《白城市哪里治癫痫病效果比较好火锅底料》风靡大街小巷,就连大妈也会跟着唱。当然这首歌曲也唱红了四川火锅,但是对于四川火锅灵魂--他的底料也就是汤底你知道怎么做吗?今天道真仡佬族苗族自治县治疗癫痫哪家好小编就带你了解一下几种四川火锅汤底的做法。

【麻辣火锅汤底】

材料:大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙(15克)、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙(30ml)、香油2汤匙(30ml)、清水1500ml、盐1/2茶匙(3克)。

做法:锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈,用小火慢慢炒出 香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香。然后改成大火白山市癫痫病哪家医院治的好,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水,大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,转小火煮 20分钟。待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再调入一勺火锅底料,充分溶解后关火。

【江南口味汤底】

材料:参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤(没有可用家乐浓汤宝)、干辣椒(随意)、食用油30克、豆瓣酱5克

做法:烧一锅开水,黑龙江哪里医院看癫痫比较好加入所有调料,另置一锅加入食用油,烧滚(300°左右)将干辣椒段撒入。等干辣椒快变黑时倒入汤中,最后放入所有香料即可。

【骨汤山菌汤底】

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